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Horno mixto compacto MyChef Concept DISTFORM GN

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3 682,00 €
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Descripción

Los hornos compactos de Distform de la serie MyChef concept es una de las mejores opciones actuales para un horno industrial. Ofrece una solución versátil y en un horno de los más compactos del mercado.

Esta serie encaja dentro de la tipología de hornos mixtos, es decir, funcionan con tres ciclos bien diferentes: convección (cocción con aire caliente ventilado de 30 a 300ºC), vapor (cocción con vapor de 30 a 130ºC) y mixto (cocción con aire caliente ventilado + vapor de 30 a 300ºC).

Al igual que la mayoría de hornos industriales actuales ofrece diferentes programas de cocción, control de tiempo, control de humedad, control independiente del temporizador por bandejadeshidrataciones, cocción uniforme.... entre muchas otras funcionalidades.

Este tipo de hornos ofrecen multitud de funcionalidades para la cocina industrial en bares, restaurantes, hoteles, supermercados, confiterías, pastelerías, carnicerías, panaderías y cátering como sonda sous-vide.

En definitiva, una estación gastronómica multiusos, compacta, modular y apilable.

Características

  • Vapor generado directamente en la cámara de cocción en pocos segundos.
  • Guías extraíbles, lo que ofrecen facilidad de limpieza.
  • Iluminación interior de la cámara con luz halógena.
  • Fácil desmontaje del cristal con un sistema de anclajes.

Funciones

  • Diferentes tipos de cocción (combinada -o mixta-, vapor y aire caliente -convección-): obtenga unos resultados perfectos de cocción con los modos preestablecidos para los parámetros básicos de cocción: calor seco, vapor o combinado.
  • DryOut (Extracción de humedad): permite conseguir texturas crujientes, asados perfectos de carnes y productos a la parrilla, dorados uniformes...
  • SmartWind: gracias al diseño termodinámico de la turbina y el cambio del giro del ventilador se obtiene una cocción idónea uniforme y homogénea en toda la pieza de producto. Se puede controlar además diferentes velocidades del ventilador (excepto modelo MyChef 4GN 2/3) para obtener una cocción perfecta en productos delicados como pastelería, bollería, deshidrataciones...
  • SmartClima Plus (Control de humedad): cocine pescados y grandes asados con una gran jugosidad al no perder líquido.
  • Múltiples programas de cocción: hasta 99 programas de cocción a hacer en 5 fases consecutivas. Desde cocinar primero lentamente sin perder jugosidad (SmartClima) un producto para luego dorarlo rápidamente (función DryOut).
  • Fast Cooking (Enfriado y calentamiento rápido de platos): optimice tiempos con las funciones CoolDown (enfriamiento rápido) y Preheat (precalentamiento rápido) que le permitirán obtener grandes resultados en poco tiempo.
  • Nightwatch: cocciones nocturnas con total. Este sistema de seguridad permite continuar las cocciones por donde se quedaron tras un corte del suministro eléctrico o una baja de tensión. Si la temperatura del producto baja por debajo de los 65ºC se realiza una notificación visual y automática.
  • SafeSteam: extracción de vapor automático al finalizar la cocción, configurable por el servcio técnico.

Accesorios/opcional

  • OPCIONAL Sous-vide (sonda monopunto de 1,5 mm): le permitirá controlar la temperatura del corazón del producto, muy útil para la cocción al vacío o de alimentos de pequeño tamaño.
  • OPCIONAL Sonda multipunto: múltiples lecturas de la ronda permiten una calibración automática y adecuada de la temperatura del producto.
  • Cambio apertura de puerta a mano izquierda.
  • OPCIONAL ducha de lavado manual.
  • OPCIONAL TSC (Thermal Stability Control): asegura una estabilidad de la temperatura en la cámara de cocción sin apenas osciliaciones (+-0,2ºC).
  • OPCIONAL MyCare: Limpieza automáica más eficiente. Detección automática del grado de suciedad y estado de mantenimiento, aviso automático de limpieza, visualización del proceso, indicación del estado actual de lmpieza y tiempo restante.

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