Système à double bras : Considéré comme la référence en matière de boulangerie de haute qualité, ce système permet aux bras de pétrir et de replier la pâte de manière synchrone, assurant un développement optimal du gluten sans augmentation de température.
Vitesse variable : Doté de 5 vitesses, il s'adapte à tous les besoins, du pétrissage lent et délicat pour une incorporation parfaite des ingrédients à une puissance accrue pour définir la structure finale de la pâte.
Hygiène et durabilité : La cuve et les bras sont entièrement fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, garantissant durabilité et conformité aux normes internationales de sécurité alimentaire.
Protection avancée : Équipé d'une grille de sécurité avec capteur d'arrêt automatique à l'ouverture et d'un bouton d'arrêt d'urgence facilement accessible.
Puissance optimisée : Son moteur de 1500 W fournit la puissance nécessaire pour pétrir les pâtes les plus denses de manière continue et homogène.
Conception compacte et robuste : Pesant environ 90 kg, il offre la stabilité requise pour une utilisation industrielle tout en optimisant l'espace en boulangerie.
- Capacité du réservoir haut : 30 litres
- Capacité de pâte : 13 kg (pâte finie maximum)
- Capacité de farine : 8 kg (farine sèche maximum)
- Vitesses : 5 niveaux variables
- Vitesse de rotation : 25 à 65 tr/min
Particulièrement adapté aux boulangeries et pâtisseries produisant des produits à forte hydratation ou des pâtes délicates. Son système d’oxygénation le rend idéal pour les pains artisanaux, les pâtisseries fines et toute préparation où la maîtrise de la température est essentielle au résultat final.
