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Un couteau à jambon approprié doit être long avec une lame étroite et flexible, sans oublier qu'il est correctement aiguisé à l'aide d'un taille-crayon et d'un aiguisoir (ce dernier de sorte que le bord du couteau soit assis). Ce qui est recherché, c'est de pouvoir faire des tranches fines.
Dans la tâche de couper le jambon, il est généralement recommandé d'utiliser deux autres couteaux, l'un avec une lame large qui est utilisée pour couper l'écorce et nettoyer le jambon, et l'autre plus courte et dentelle pour nettoyer les zones proches de l'os.