Si llevas tiempo buscando renovar tus sartenes o quieres hacer un regalo útil de verdad estas Navidades, seguro que has oído hablar del boom de las sartenes de titanio. Pero cuidado: no todas las sartenes que llevan la palabra "titanio" en la caja son iguales.
Mientras que la mayoría son sartenes de aluminio convencionales con una fina capa de antiadherente reforzado, la verdadera revolución gastronómica está en las sartenes tricapa de titanio puro 100 % sin recubrimientos, como la nueva Serie TITANIUM de LACOR.
Te explicamos qué las hace tan especiales, en qué se diferencian del teflón o el acero inoxidable y cómo sacarles el máximo partido.
A diferencia de las sartenes antiadherentes tradicionales —que tarde o temprano acaban rayándose y perdiendo su capa protectora—, una sartén tricapa TRItanium está construida como un bloque metálico de tres capas unidas:
Interior 100 % Titanio Puro de grado alimentario: Es la única superficie que toca tu comida. No lleva pintura, ni teflón, ni recubrimientos sintéticos que puedan descascarillarse con el paso de los años.
Núcleo intermedio de Aluminio 1060: El titanio por sí solo no reparte bien el calor, por eso incorpora un alma de aluminio que distribuye la temperatura de forma rápida y homogénea desde el centro hasta los bordes.
Exterior de Acero Inoxidable 18 %: Garantiza una compatibilidad total con cualquier cocina, ofreciendo un rendimiento sobresaliente en inducción, además de vitrocerámica, gas y horno.
100 % libres de tóxicos (Sin PFAS, PFOA ni PTFE): Al no llevar recubrimientos químicos, no liberan sustancias nocivas ni humos aunque cocines a temperaturas muy altas.
Aptas para alérgicos al níquel: Muchas personas con sensibilidad o alergia al níquel tienen problemas con el acero inoxidable 18/10 tradicional. El titanio puro es un metal biocompatible, hipoalergénico y totalmente libre de níquel.
Inmunes a los utensilios metálicos y al desgaste: Puedes usar espátulas de acero, meterlas en el horno o lavarlas en el lavavajillas sin miedo a estropear ningún recubrimiento. Es literalmente una sartén para toda la vida.
Mucho más ligeras que el hierro o el acero macizo: Quienes prueban el hierro fundido o el acero grueso suelen quejarse de su peso. El titanio ofrece una resistencia extrema con una ligereza sorprendente, muy cómoda para saltear o manejar a diario.
Sellado de restaurante: Al soportar altas temperaturas sin degradarse, permite dorar carnes, marcar pescados con piel crujiente y sellar verduras conservando todos sus jugos y nutrientes.
Como las sartenes de titanio puro no llevan antiadherente químico, se utilizan igual que las sartenes de acero inoxidable de alta cocina:
Precalienta la sartén en vacío a fuego medio durante 1 o 2 minutos antes de echar nada.
Añade unas gotas de aceite cuando la superficie ya esté caliente (verás que el aceite corre muy fluido).
Incorpora el alimento y déjalo dorar sin moverlo durante los primeros segundos: en cuanto la proteína o verdura se sella, se despega sola sin esfuerzo.
Si estás pensando en renovar tu batería o preparar un regalo práctico para estas Navidades, estas son las tres medidas esenciales que cubren cualquier necesidad en la cocina:
Diámetro 20 cm (base de inducción 15,5 cm): El tamaño perfecto para raciones individuales, huevos a la plancha, tortillas francesas o salsas rápidas.
Diámetro 24 cm (base de inducción 18,5 cm): La medida todoterreno del día a día, ideal para 2 o 3 comensales.
Diámetro 28 cm (base de inducción 21,5 cm): Imprescindible para familias, piezas enteras de pescado, chuletones o salteados generosos.
En Chef Global ya tenemos disponibles los tres diámetros (20, 24 y 28 cm) de la nueva Sartén Tricapa LACOR TITANIUM con envío rápido a toda España o recogida directa en nuestra tienda de Sevilla.
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Si tienes dudas sobre qué medida encaja mejor con los fuegos de tu placa de inducción o buscas asesoramiento para equipar tu cocina o tu negocio de hostelería, escríbenos o ven a visitarnos a nuestra exposición en Sevilla. ¡Estaremos encantados de ayudarte!
