Mantenedor de fritos

Los mantenedores de fritos, a veces también llamado calienta papas, son muy útiles en cocinas, bares y sitios de buffets para mantener caliente fritura variada.

Se componen de una o varias cubetas sobre las que se aplica una fuente de calor, generalmente luz infrarroja, que mantiene caliente el alimento hasta que se sirva.

Su uso más habitual es como complemento perfecto para la freidora. Se mantiene una fritura constante de alimentos como pescado o patatas, y al lado se coloca este mantenedor, de forma que la fritura va soltando el aceite en el mantenedor pero sin perder la temperatura, dejando así también libre la freidora para poder seguir usándose.